우즈베키스탄 요리는 중앙 아시아 전역의 투르크 민족의 요리 전통을 공유합니다. 우즈베키스탄에는 많은 곡물 재배가 이루어지기 때문에 빵과 국수가 중요하며 우즈벡 요리는 “국수가 많은 음식”으로 특징 지어졌습니다. 양고기는 나라에서 양이 풍부하기 때문에 대중적인 다양한 고기이며 다양한 우즈베키스탄 요리의 일부입니다.
우즈베키스탄의 대표적인 요리는 쌀, 고기, 강냉이 당근, 양파로 만든 메인 코스인 오쉬입니다. 그것은 일반적으로 열려있는 불 위에 가잔 (냄비)에서 요리됩니다; 건포도, 또는 과일은 변이를 위해 추가 될지도 모른다. 가정이나 주부의 가정이나 손님을 위해 집에서 준비하는 경우도 있지만, 팔로프는 oshpaz 또는 osh 요리사가 특별한 날에 만든다. osh 요리사는 오픈 프라이어로 전국 요리를 요리하며 때로는 1,000 명까지 식사 할 수있다. 공휴일이나 결혼식과 같은 행사에서 하나의 가마솥에서. 오쉬 나호르 또는 “아침 오쉬”는 아침과 저녁 사이에 손님들의 대규모 모임 (일반적으로 진행중인 결혼식 축하의 일환으로)에 제공됩니다.
다른 유명한 국가 요리에는 슈파, 지방질 고기 (대개 양고기)와 신선한 야채로 만든 수프, 노른과 라면, 수프 또는 메인 코스로 제공 될 수있는 국수 기반 요리; 만두(qasqoni 라고도 함) 및 섬사, 반죽의 인형 주머니는 전채 또는 메인 코스로 제공됩니다. Dimlama (고기와 야채 스튜)와 다양한 케밥이 주로 메인 코스로 제공됩니다.
녹차는 하루 종일 전국의 뜨거운 음료입니다. 찻집은 문화적으로 중요합니다. 타슈켄트에서는 보통 홍차가 더 선호됩니다. 둘 다 일반적으로 우유 나 설탕없이 복용합니다. 차는 항상 식사와 함께하지만, 환대의 음료이며, 모든 손님에게 자동으로 녹색 또는 검은 색으로 제공됩니다. 식힌 요구르트 음료인 아이란은 여름에 인기가 있지만 뜨거운 차를 대신하지는 않습니다.
알콜의 사용은 서쪽보다 덜 널리 퍼져 있지만 우즈베키스탄은 대체로 세속적이므로 와인은 이슬람 국가에서 비교적 인기가 있습니다. 우즈베키스탄에는 14 개의 포도주 양조장이 있으며, 가장 오래되고 유명한 곳은 사마르 칸트에있는 코브 렌코 와이너리 (1927 년 추정)입니다. 사마르칸트 와이너리 (Guerakandoz, Shirin, Aleatiko, Kabernet likernoe)는 지역 포도 품종의 다양한 디저트 와인을 생산합니다 (문자 그대로 Cabernet 디저트 와인 인 러시아어). 우즈베키스탄의 와인은 국제적인 상을 받았으며 중앙 아시아의 다른 국가 및 러시아에 수출됩니다.
우즈베키스탄 요리의 디저트 선택은 제한적입니다. 전형적인 축제 식사는 과일 또는 말린 과일의 설탕에 절인 과일로 끝나고 견과류와 할바와 녹차가 뒤 따른다.
빵
일반적으로 노니 또는 패티 (patyr)라고 불리는 전통 우즈벡어 빵은 얇은 데코레이션이 중앙에 있고 둘레가 두꺼운 원형 플랫 빵 (러시아어로 lepyoshka) 형태로 구워집니다. 장식 된 쪽을 위로 향하게 한 다음 테이블에 올려 놓은 다음, 빵판에 쌓인 불규칙한 덩어리로 찢어지게합니다. 모든 지역에는 다음과 같은 다양한 비 품종이 있습니다 :
참깨 또는 나이젤라를 뿌리지 않은 부 카라 오비는 섬세한 아로마를 만들어냅니다.
안디잔과 카쉬카르다려의 결혼식 패티 (벗겨지기 쉬운 오비). 고대 전통에 따르면 크림과 버터로 준비된이 아로마 빵은 중매 회의에서 제공되었습니다.
